ＳＵＳ304・ＳＵＳ430・ＳＵＳ316が一般的

またＳＵＳ304を一般的にステンレスと呼ぶことが多い。

家庭やレストランなどにあるカレースプーンなどの裏側には

ＳＵＳ18-8と刻印されている物が多いがこれはクロム18％　ニッケル8％の意味で

イチハイハチステンレスと読む、この比率で作られたステンレスをＳＵＳ304と厨房業界では

呼んでおりＳＵＳ18-8とＳＵＳ304は同じ意味である。

表面の仕上げは、BA・HL・２B・４００番研磨・
８００番研磨（鏡面）・ＮＯ４などがある。

ＢＡ：　（びーえー）光沢のある美しい仕上がり
ＨＬ：　ヘアーライン　連続した線をつけた物、
建築用材に適している

２Ｂ：　ステンレス本来の色で光の反射を押さえたい場合などに
使用する

４００番研磨：　２Ｂの板を片面研磨した物、ＢＡに近い仕上がり　（ＢＡに比べるとＢ級な光沢）

８００番研磨：　鏡面

ＮＯ.４：　流し台などによく使われるヘアーラインに似た細かい線の模様を入れたもの

ＳＵＳ304とＳＵＳ430の違いは

簡単に書くと磁石にくっつかない304

磁石がくっつく430

430は比較的錆びやすい

塩害に強いのはＳＵＳ316

フードは304が支流だがそれは東日本で

関西などでは圧倒的に価格重視で430の重要が多いです。